板鸭做法？(江西省兴国姜霉豆腐的配料？)

1、板鸭做法？

主料1种半片鸭750g

辅料3种花椒5g相同高度白酒适量生姜片不要过量

调料2种料酒适量香油适量

烹饪步骤12步

打算好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐必须得炒香。

打算好半片鸭

把半片鸭洗净后沥干水分

先把半片鸭用高度白酒抹匀实，再凉后花椒盐能均匀的抹上，盖上盖子放进放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。

腌好的鸭子挂在阴凉处太阳晒干，没法晒哦。（我用4天时间）

把鸭子洗净后，冷水下锅焯水。

焯水后舀出冲洗干净。

恢复锅中加入适量的清水，后放鸭子，水量能完全盖住鸭子为最佳的方法，组建生姜片，倒入料酒。

盖上盖子，大火煮沸后。

转小火20十分钟关火，焖10分钟。

出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油去掉。

用料：板鸭一只、杏鲍菇一根、口菇五个、洋葱一颗、青菜椒1/3、尖椒5个、姜蒜适量、干红椒、花椒、八角适量

步骤：1.板鸭晚几天用水浸泡一个小时出盐！然后捞出用厨房纸吸干水分，切块备用。

2.马上准备配菜：杏鲍菇切大一点的滚筒状，口菇一分为四，青椒和洋葱切块，姜切片蒜半个儿，尖椒切段，红干椒和八角另外花椒和香料叶配在旁边

。3.热锅大火，不需要油！倒入水板鸭

4.这是板鸭皮皮完全呈现的极为诱人金黄色！一直香煎的节奏！

5.煎至绝大部分板鸭块皮皮都是金黄色时，不多10-15十分钟，烹入料酒；转小火，盛起一部分以后吃，一整只根本吃不完！锅里的此时再转大火，放入干料和姜蒜尖椒。

6.一两二十分钟后放入杏鲍菇——吸油神器！不用一直都来回晃动，隔一会儿推再看看锅去掉。差不多吧时候放入后一勺蘑菇精，一小勺辣椒油，1/3小勺的冰糖。

7.目视的确感觉杏鲍菇变黄缩水程度时，放入口菇，5一个小时后放入洋葱青椒

。8.在锅中炒匀后，全部倒入也差不多200ml开水，盖上锅盖大火焖，差不多8-10分钟，中途要记的小量轻轻晃动再看看让其受热均匀。

9.感觉上应该差不多后，揭开盖子炒匀，尝一下不够咸，可后来做调整

1、准备一小块生姜，将生姜用水洗净刮去外国产精品美女视频一区二区三区皮，后再切成小片状，取另一个陶瓷圆盘，将生姜薄片铺在底部；准备一些板鸭，将板鸭切成小块状，板鸭也很硬，最好就是有剁骨刀或比较重的刀，就会比较比较容易切下来，将板鸭块叠在上端。

2、往板鸭上淋一些油，少许盐巴、酱油、料酒、醋等，取一个蒸层，将圆盘放入后蒸层，这个可以在烧饭的时候互相后放，还这个可以确定包一层保鲜膜，那样的话热的效果更好。

3、在蒸板鸭的时候去处理其他地方食材，打算一小截胡萝卜，用皮削削去外皮，后再将其用水洗净，切成薄片状。

4、打算一个甜椒，将甜椒用水洗净，然后再从中间切开，接过内部籽，然后把去除蒂头和底部，将其切成小块状。

5、待饭好然后，将板鸭取出，这样的话基本上的食材就准备好了，准备好少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别如何处理再看看。开始炒制，先打开电磁炉，往锅内加入少许油，后放辅料爆香一会儿。

6、先倒入青椒、胡萝卜片，煸炒半天，待青椒和胡萝卜七八分熟时加入到盐巴、料酒、醋等功能调节味道，后再慢慢倒入前面蒸出来的板鸭。

1、准备食材：干辣椒、盐、味精、何速边酱油、豆瓣酱等。

2、板鸭入笼中，大火蒸1小时至透，拿出晾凉后，切长5厘米，宽3厘米的条，盛有沸水中大火汆1分钟，爱番捞出控水。

3、莴笋去皮洗净，物各斜刀切厚0.2厘米的片，锅入茶油，烧至七成热时后放干椒节、豆瓣酱、姜末小火煸香。

4、放入莴笋片、板鸭条，小火翻炒2分钟，入鲜汤，小火烧5一个小时，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放进去干锅内上桌即可。

2、江西省兴国姜霉豆腐的配料？

1、原料：石膏豆腐一块2斤，辣椒粉和椒盐2：1，盐，浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜篓子，棉布毛巾。

2、准备好所有的原料，把豆腐放在旁边屋里通风处历经两天一夜风干后水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的块，一片片放置在洗净沥干水的菜篓子里，块块与隔些空隙。

4、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

5、找一棉毛巾蒙住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温功能。可以放置在屋中的某个角落，静等其长霉。

6、把辣椒粉和椒盐按比例水配好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或另外一些香料。

7、马上准备一个装红豆腐的可密封器皿，悠久的传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚，然后把一片片整齐划一地摆进干净无尘干燥的器皿里。

8、放置好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再全部倒入麻油，肯本钱的话让他麻油全部水浸泡住霉豆腐吧，想象中下那被麻油侵泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，盖上密封盖，在常温下随意放置3-5天，使其再继续发发酵入进味，最后放进冰箱冷藏。这样表现出的霉豆腐一年都不会坏。